Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

White Guide Rising Star till Emma Shields

White Guide Rising Star till Emma Shields
19 feb 2018

WHITE GUIDE 18: White Guide ger i år utmärkelsen White Guide Rising Star till Emma Shields, köksmästare på Flickan i Stockholm. Med utmärkelsen Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter. Mottagaren av utmärkelsen ska vara 30 år eller yngre.

WHITE GUIDE RISING STAR 2018

  • Emma Shields, Flickan, Stockholm.

Motivering: För att med stor kunskap och ambition utveckla och utmana både sig själv och köken hon representerar. Och för att vid ung ålder redan nått tävlingsframgångar både nationellt och internationellt.

Prisutdelningen äger rum på White Guide Gala i Stockholms Stadshus, Blå Hallen måndag 5 mars.

Om Emma Shields:
Emma Shields är 27 år och idag en av två köksmästare på restaurang Flickan i Stockholm. Hon kommer från Boxholm i Östergötland och efter sin första kockpraktik på PM & Vänner hade hon lagt ribban. Och den la hon högt. Karriären har varvats av toppjobb i kök och kocktävlingar både individuellt och i grupp.

”Jag är en tävlingsmänniska och jag älskar att vinna. Tävlingsviljan har utvecklat mig som kock”, berättar Emma Shields.

På meritlistan står bland annat Juniorkocklandslaget och guldmedalj i Culinary Olympics samt en finalplats i Årets Kock. Parallellt har arbetslivet pågått, först på PM & Vänner, följt av Djuret, Oaxen Krog, Volt och Omakase Köttslöjd. Matlagningen har under hela den yrkesverksamma tiden präglats av det strikt nordiska, något som hon i sin nuvarande tjänst på Flickan utmanas i.

”På Flickan arbetar vi med råvaror och smaksättningar från hela världen. Det ska vara kul, gott och smaka mycket.”

Att utmana sig själv, arbeta långsiktigt hållbart samt att vara en förebild, framförallt för yngre tjejer i branschen är idag en stor drivkraft - något som hon en dag hoppas få utveckla i en helt egen verksamhet.

Tidigare mottagare av White Guide Rising Star:

  • 2009: Johan Jureskog, Stockholm
  • 2010: Titti Qvarnström, Malmö
  • 2011: Daniel Berlin, Skåne Tranås
  • 2012: Jacob Holmström, Stockholm
  • 2013: Frida Ronge, Göteborg
  • 2014: Edin Dzemat, Göteborg
  • 2015: Lina Ahlin, Stockholm
  • 2016: Filip Fastén, Stockholm
  • 2017: Rodrigo ”Rod” Pérez, Ekstedt, Stockholm

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR

Foto: Markus Crépin Sundström

 

Mer från förstasidan

  • Nu boomar barerna

    Nu boomar barerna

    WHITE MAGAZINE: För andra året betygsätts även barer i White Guide. Det sker en ständig utveckling på barscenen där bartendrar tar sin roll på större allvar samtidigt som bargäster lär sig uppskatta välgjorda cocktails. Vi har oerhört skickliga bartendrar i toppen, men det finns fortfarande saker att putsa på.


     

  • "Snart är krogen ingenting utan en egen liten lanthandel till bakficka"

    "Snart är krogen ingenting utan en egen liten lanthandel till bakficka"

    WHITE MAGAZINE: I takt med att råvarorna och deras härkomst namedroppas alltmer på matsedlarna, har intresset vuxit för att även skylta med dem mer bokstavligt. Snart är en krog ingenting utan en egen liten lanthandel till bakficka.


     

  • "Urban Terroir" med David Chang och Magnus Nilsson

     

    David Chang, årets vinnare av White Guide Global Gastronomy Award, höll tillsammans med Magnus Nilsson, Fäviken Magasinet, ett exklusivt cooking event hos Electrolux i Framtidens Kök den 4 mars. På temat “urban terroir” visade de sina fermenteringsexperiment och Magnus Nilsson lagade ett par av sina signaturrätter. På plats var också Mathias Dahlgren och Sayan Isaksson.


     

  • Sveriges roligaste krogar

    Sveriges roligaste krogar

     

    I WHITE MAGAZINE presenteras 80 garanterat skojiga upplevelser – här kommer ett urval:

    BÄSTA SPAN OCH MINGEL:


     

  • Droppbryggning höjer ribban för kaffets smak och ursprung

    Droppbryggning höjer ribban för kaffets smak och ursprung

    Kaffet blir en allt viktigare del i den totala upplevelsen på svenska restauranger. Kunskapen kring espressobryggning växer starkt ute i landet. Men medan maskinerna med kaffepumpor på värmehållning är borta flyttas nu bryggningen in på själva matbordet. Några satsar till och med på klassiskt kokkaffe.


     

  • David Chang bjuder på två favoritrecept

    David Chang bjuder på två favoritrecept

    Årets pristagare i White Guide Global Gastronomy Award, David Chang från Momofuku i New York, har lämnat Sverige för den här gången. Från flyget vidare till Australien skickar han en hälsning i form av två favoritrecept.

    MY PORKBUNS

    PAECHU KIMCHI

    Lycka till!


     

  • Frantzén/Lindeberg Årets Bästa Restaurang 2012

    Frantzén/Lindeberg Årets Bästa Restaurang 2012

    Närmare 1000 personer jublade när vinnarna i White Guide 2012 presenterades på en stor gala i Vinterträdgården på Grand Hôtel i Stockholm. På galan korades årets bästa restauranger i olika kategorier och de största restaurangupplevelserna i landet hyllades.


     

  • What’s cooking 2012?

    What’s cooking 2012?

    White Guide Gala smygstartar traditionsenligt med trendseminariet ”What’s cooking 2012”. Vi diskuterar mat och dryck, krogar och råvaror, matmode och forskning utifrån årets krogupplevelser.


     

  • Graffitikonstnär bakom White Guides nya omslag

    Graffitikonstnär bakom White Guides nya omslag

    2011 var året som Sveriges största restaurang- och barguide tog ett stort beslut. White Guide skulle inte längre vara vit.

    Istället ska varje omslag – och kapitelavdelarna inne i boken – produceras av en konstnär. 2011 var det Jacob Dahlgren som med sina arketypiska ränder gjorde det första ickevita White Guide-omslaget.


     

  • WHITE GUIDES NOMINERINGAR 2012

    WHITE GUIDES NOMINERINGAR 2012

     När årets nomineringar presenteras vet vi med säkerhet att den stora White Guide-galan är inom räckhåll. Snart avslöjas vilka restauranger och barer som under året bidragit till de största och allra bästa upplevelserna. 56 nominerade restauranger blir den 5 mars 13 vinnare.


     

White Guide Presentkort Stockholm Gas iZettle

Sidan har flyttat

Se innehållet på vår nya hemsida.
eller vänta kvar så skickas du vidare..