Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Joels brygga satsar på närfiskat

KROGNYTT: Joels brygga satsar på närfiskat
2 jul 2018

KROGNYTT HALLAND: Efter flera år i fjällen började Joel Kaspersson längta tillbaka till Halland och drömde om en egen krog. I april blev drömmen verklighet när han öppnade Joels brygga tillsammans med två andra restaurangproffs: Jessica Persson och krögaren Stina Ekman.

Ibland är det som om livets pusselbitar själva lägger sig på plats utan att man själv behöver styra och ställa. Köksmästaren och hallänningen Joel Kaspersson var tillbaka i Varberg. På torget mötte han och Jessica Persson – också med lång erfarenhet av matsalar och servis, Joels före detta chef Stina Ekman som länge drivit krog ute på Getterön.

– Jag berättade för henne om min dröm att starta något eget. Stina kom då på att Hamnbryggan i Träslövsläge var till salu och på den vägen är det. Vi öppnade i april och fick en flygande start. Sommaren började ju redan då, berättar Joel.

Hans, Jessicas och Stinas ”brygga” ligger precis intill småbåtshamnen i den lilla pittoreska sommaridyllen Träslövsläge. Men byn har också en levande fiskehamn med ett tiotal båtar. Det är från dessa som råvarorna till restaurangen huvudsakligen kommer.

– Vi tillagar fisk- och skaldjur, enkel god husmanskost. Inget krångel. Mat som alla tycker om. Pinfärsk stekt plattfisk som rödtunga och piggvar, salt och peppar. Nykokta havskräftor.

Dessutom ska de experimentera med andra saltstänkta råvaror som tång. I veckan levereras ett helt lass. Kanske de baka bröd med tången eller hitta på något annat.

Tanken är att de ska jobba så hållbart som möjligt med buskoll på sina råvaror. Det som inte är närfiskat kommer via Göteborg och är MCS-märkt. Vinlistan består av 95 procent ekologiska viner.
Restaurangen har plats för 200 sittande gäster inne och i ett uterum, men under sommarens delas den upp i två. En med à la carte och en med mer caféverksamhet med räkmackor och glass.

– Vi kommer att ha öppet även i höst, men då stänger vi utedelen. Efter det ska vi servera lunch tisdag till söndag och ha kvällsöppet onsdag till lördag, berättar Joel.

joelsbrygga.se

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Kvarterskrog en halv trappa ner på LIVS

    KROGNYTT: Kvarterskrog en halv trappa ner på LIVS

    KROGNYTT STHLM: Konstnären och barmästaren Martin Ljungqvist har med Göran Vestin som kökschef öppnat bistron LIVS på Bjurholmsgatan 18 på Söder i Stockholm.

    Martin Ljungqvist som bor i området hade länge haft span på den ganska ruffa, men precis lagom stora, lokalen på en bakgata med bra läge. Den 10 oktober öppnade han LIVS tillsammans med kocken Göran Vestin.

    – Jag och Göran har precis samma tänk när det gäller kvalitet. Vi jobbar säsongsbaserat och råvarudrivet, med råvaror från små producenter. Min familj har en gård utanför Linköping och därifrån får vi lamm bland annat, berättar Martin Ljungqvist som tidigare arbetade som barchef på Babajan.

    Kökschefen Göran Vestin jobbade tidigare på Saturne i Paris och nu senast på Spritmuseum och Sushi Sho.


     

  • KROGNYTT: Nya krögare på En gaffel kort

    KROGNYTT: Nya krögare på En gaffel kort

    KROGNYTT SIMRISHAMN: Efter sex år tar Linda och Linus Persson av sig krögarrocken på En gaffel kort – och överräcker den till en taggad trio som redan är varma i kläderna.

    Det är Ystads Allehanda som rapporterar att Jonas Peterson, Daniel Malm och Oscar Mårtensson nu tar över En gaffel kort på Maritim, vilket gäller såväl krogen som hotellverksamheten och uthyrningen av Skeppet på Marint centrum. Kvarterskrogen med maten som är stans godaste enligt senaste upplagan av White Guide ska drivas vidare i samma anda av trion som pluggat tillsammans i Grythyttan. 

    För tre år sedan flyttade krogen in på Hotell Maritim och utökade då verksamheten med lunch, och frukost till hotellets gäster. Krögarparet Persson kände till sist att krogens popularitet gjorde att de kom alltför långt från närkontakten med gästerna. Nu väntar nya äventyr – ännu är det dock oklart vad.

    – Det blir första gången som jag och Linda står till arbetsmarknadens förfogande, säger Linus Persson till Ystads Allehanda. 


     

  • KROGNYTT: Dubbelt så mycket Ai Ramen

    KROGNYTT: Dubbelt så mycket Ai Ramen

    KROGNYTT STHLM: Ai Ramen expanderar med ytterligare en restaurang, denna gång i de gamla Klarakvarteren. Dessutom blir det bar.

    De senaste åren har flera ramen-ställen poppat upp i Stockholm, men Ai Ramen var först enligt grundarna själva. Nu blir det dubbelt så mycket nudelsoppa när man öppnat ytterligare en restaurang på Söder – förutom den befintliga på Erstagatan 22 finns Ai Ramen nu även på Brogatan 27, där man förutom restaurang även öppnar bar. Bar Pitch har döpts efter skivaffären Pitch Control, som en gång låg på samma adress.

    – Vi tycker det känns otroligt roligt att få möjligheten att göra något i de gamla Klarakvarteren. Vi har alla en relation med Gamla Brogatan då den var en spännande plats i city. Vi hoppas kunna bidra med att göra gatan till en levande mötesplats igen. Ett eko från fornstora dagar som penetrerar den själlösa plats som kommersiella intressen byggt upp, säger grundaren Erik Rehnby till Nöjesguiden.

    airamen.se


     

  • KROGNYTT: Nyöppning för Uppsalas anrika saluhall

    KROGNYTT: Nyöppning för Uppsalas anrika saluhall

    KROGNYTT UPPSALA: Uppsala saluhall med anor tillbaka till 1909 har nyöppnat efter en omfattande renovering. Konceptet är att kombinera mathandel med restauranger och kafé.

    Saluhallen köptes för fem år sedan av Svenssons Krogar som har flera restauranger i staden och som drivit verksamheter i byggnaden sedan 1997. I den nya saluhallen kan man köpa fisk, kött, ost, delikatesser samt välja från ett mindre utbud av frukt, grönsaker och blommor. Här finns också restaurangplatser och ett kafé.

    – Vi skapar en mötesplats för både uppsalabor och turister. Förutom att göra sina inköp i saluhallen kan våra gäster komma hit från morgon till kväll för frukost, brunch, lunch och middag, säger David Åström, vd för Svenssons Krogar.


     

  • White PAPER #4 2018 i butik nu

    White PAPER #4 2018 i butik nu

    WHITE PAPER: White Guide har lanserat en ny guide helt ägnad åt Sveriges hotell och barer. Det uppmärksammar vi förstås i det nya numret av White PAPER där vi bland annat djupdyker i hotellens hållbarhetstänk och tittar in bakom kulisserna hos prisvinnande MJ’s i Malmö och Omnipollo i Stockholm. På trendsidan testar vi att göra bean to bar-choklad i ett hemmakök, ryser av äckel på ett nytt matmuseum och undersöker om high tech i matsalen är något som är här för att stanna på krogen.

    Ett axplock ur innehållet i #4:


     

  • KROGNYTT: Fler och mer tar plats på nya Upper House

    KROGNYTT: Fler och mer tar plats på nya Upper House

    KROGNYTT GBG: Upper House i toppen av Gothia Towers har delats i två. En mindre, intimare och lyxigare fine dining-del och en öppnare casual dining-del. I helt ny vinbar serveras ostron och champagne.

    Nu kan ännu fler ta del av Upper Houses kokkonst. Den stora restaurangen har delats upp i två. En lite mer intim, där upp till 25 gäster vid endast sju bord serveras minst 20 smaker under fyra och en halv timme. Och för fler gäster som kanske vill äta affärsmiddag eller något gott före eller efter en föreställning.

    – Vi märkte att många ville äta hos oss, men under lite enklare förhållanden. Därför beslöt vi att gå våra gäster till mötes. Vi har byggt om och smugit igång vårt nya koncept. Det har blivit en succé, vilket är mycket roligt, berättar Gothia Hotels Food and beverage manager Johan Jansson.


     

  • KROGNYTT: Smakrikt på nya Palett

    KROGNYTT: Smakrikt på nya Palett

    KROGNYTT STHLM: Även innan har man kunnat äta på klassiska biljardhaket JoLo & Co i Vasastan, men nu uppgraderas matsalsdelen betydligt och byter samtidigt namn till Palett.

    På Jolo & Co står biljardborden på rad. Stället ägs och drivs av Anders Bohman, Michael Juhlin och Ann-Sofie Löfgren. Den sistnämnda är såväl förbundskapten i Svenska Biljardförbundet som SM- och EM-medaljör i samma sport. 

    – Vi har funderat länge på hur vi ska kunna bevara biljarddelen av JoLo & Co, som ligger oss varmt om hjärtat, och samtidigt driva restaurangdelen på ett modernt och sofistikerat sätt som passar innerstaden med sin medvetna och kunniga restaurangpublik, säger Ann-Sofie Löfgren.


     

  • White Guide har korat Sveriges bästa hotell och barer 2019

    White Guide har korat Sveriges bästa hotell och barer 2019

    WHITE GUIDE GLOBAL: Sveriges bästa hotellupplevelse finns i Växjö, men Sveriges bästa bar ligger i Stockholm. Idag, den 3 december, korade White Guide Sveriges bästa hotell och barer.

    Sverige är känt för sin vassa restaurang- och cafékultur, där man kan hitta stora upplevelser över hela landet. En våg av nya och omstöpta hotell matchar denna framkantsposition allt bättre, liksom allt fler och mer intressanta cocktail-, öl- och vinbarer.

    – White Guide har hjälpt passionerade gäster att hitta rätt bord i femton år. Nu ska vi hjälpa dem att hitta rätt säng och rätt barstol. Framför allt vill vi lyfta fram de stora personligheterna, hotell och barer som bjuder på nytänkande, härlig stämning eller unika upplevelser av något slag, Lars Peder Hedberg, White Guides publisher.

    Med White Guide Global AB som utgivare görs den på både engelska och svenska och får en bred internationell spridning. Ett urval av de svenska hotellen och barerna kommer också att presenteras i nya White Guide Nordic, som publiceras inför sommarsäsongen 2019.

    Allt om Sveriges BÄSTA HOTELL hittar du HÄR

    Allt om Sveriges BÄSTA BARER hittar du HÄR


     

  • HÄR ÄR SVERIGES BÄSTA BARER 2019

    HÄR ÄR SVERIGES BÄSTA BARER 2019

    WHITE GUIDE GLOBAL: Från bivax-is i norr till ”beer mojito” i väst, naturvin på tapp i syd och barstolsbokning i öst – det kreativa bar-Sverige är på väg att hinna ikapp krog-Sverige.

    Innovativt, superkul och stundtals fabulöst härligt – vi kallar det forward, fun och fab. Den svenska barscenen har utvecklats explosivt de senaste åren. Glasen glimrar av spännande öl, intressanta viner och välgjorda nytänkta drinkar.

    Vi har testat närmare 100 barer över hela landet: vin-, öl- och cocktailbarer – varav 65 har kvalificerat sig för full listning. De tre storstäderna dominerar, men 14 barer håller glasen högt ute i landet.

    BARVINNARNA 2019: 


     

  • HÄR ÄR SVERIGES BÄSTA HOTELL 2019

    HÄR ÄR SVERIGES BÄSTA HOTELL 2019

    WHITE GUIDE GLOBAL: Från spektakulära destinationshotell till nytänkande och särskilt rekommendabla hotellerbjudanden i myllrande storstad. Totalt har vi testat mer än 150 hotell över hela landet, hundra listas i nya White Guide Hotel + Bar 2019.

    Hotellen har bedömts, poängsätts, klassificeras, rankas och beskrivs med fokus på det som gör dem värda att besöka. En del kommer att få märkningen ”forward” (nytänkande), ”fun” (toppstämning) och ”fab” (spektakulärt i något avseende, wow!-faktor).

    HOTELLVINNARE 2019:

    Tio hotell nominerades för toppriset – och vinnare blev:

    Sveriges bästa hotellupplevelse 2019:


     

White Guide Presentkort