Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

Program White PAPER Merroir Trend Seminar 2017

Program White PAPER Merroir Trend Seminar 2017

WHITE GUIDE: Nu är programmet till årets trendseminarium i samband med White Guide Gala 2017 här. På förmiddagen serveras det diskussioner om innovationer och trender, intressanta föredrag – och alger och råräkor. Allt inom årets tema – Merroir. 

Moderator för dagen är Lena Ilkjaer, chefredaktör för White PAPER, och dagens föredragshållare är bland andra Lars Peder Hedberg, medgrundare av White Guide, Ingrid Undeland, bitr professor på Avdelningen för Livsmedelsvetenskap, Chalmers Tekniska Högskola, och Kristina Snuttan Sundell, professor i zoofysiologi, SWEMARC, Göteborgs Universitet. Det blir också en paneldiskussion med två kockar och två algjägare från Bohuslän – Paul Svensson, Fotografiskas Restaurang i Stockholm, Sofia B. Olsson, vRÅ i Göteborg samt Linnea Sjögren och Jonas Pettersson från Catxalot.

Att deltaga på seminariet kostar 900 kr inkl moms och då ingår även en Merroir-lunch lagad av Sofia B Olsson. 

Läs programmet i sin helhet HÄR!

Anmäl dig till seminariet HÄR!


 

Partners

  • ARLA
  • BOLLINGER
  • COOP
  • ELECTROLUX
  • GALATEA
  • KRAV
  • LAVAZZA
  • LIVSMEDELSFÖRETAGEN
  • MARTIN & SERVERA
  • NORGES SJÖMATSRÅD
  • STOCKHOLMS GAS
  • VISITA
  • WARD WINES

Registrera dig här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding Guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

  • Restaurangtips

    Svartsö Krog

    4. God klass
    Bar i restaurangenEnklare mat i bar eller specialavdelningUteserveringHandikappanpassatVegetariska rätterÖvernattningsmöjligheterSommarkrogHjärtekrog
    Uppland

    Det gäller att hoppa av vid rätt brygga på Svartsö, för det finns åtminstone tre att välja mellan. Men det är Alsvik som gäller, kom ihåg det. Och väl...

    59.4382676284956818.660621643066406
    Mer information om Svartsö Krog
Nominerade till Merroir Award 2017

Nominerade till Merroir Award 2017

WHITE GUIDE: Vi presenterar de nominerade till Årets Merroir Award 2017, i samarbete med Norges Sjømatråd. 

White Guide premierar för tredje året i rad hållbarhet och ursprung ur haven. Merroir Award premierar en restaurangrörelse som förnyat och eller fördjupat förhållningssättet till marina råvaror, i synnerhet med hänsyn till hållbarhet, smakkvalitet och ursprung. Samma fisk från olika vatten kan uppvisa lika stora skillnader i arom och smak som samma druva från olika terroirer.

Priset delas ut i samarbete med Norges Sjømatråd på White Guide Gala den 6 mars på Svenska Mässan, Göteborg.

Nominerade till Merroir Award 2017:

Tidigare vinnare av Årets Merroir Award har varit: Sturehof, 2016, Stockholm; och Hoze, 2015, Göteborg.

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR


 

White PAPER: Meny i P1 och prenumerationserbjudande

WHITE GUIDE: I förra numret av White PAPER (#3 2016) skrev Linda Dahl en lång artikel om Syriens hotade matkultur – vi besökte bland annat fyra syriska restauranger i Malmö.

HÄR kan den populära artikeln läsas i sin helhet. Nu har den fått ringar på vattnet och är föremål för ett helt program i Sveriges Radios P1 där bland annat Malmö-krögaren Salma Afash och White PAPERs Linda Dahl medverkar och bland annat pratar om hemligheterna bakom kebbeh från Aleppo och ökentryffeln som vaknar till liv få gånger om året vid kraftiga åsk- och regnväder.
Dessutom fick vår artikel om genbanken på Svalbard utrymme i programmet, och professor Roland von Bothmer berättar om hur man bevarar utsmugglade fröer från genbanken i Aleppo djupt ner i de iskalla valven - så att Syriens matkultur en gång skulle kunna återuppstå.

Vi rekommenderar varmt att du lyssnar på programmet och får en känsla av djupet och mångfalden i en matkultur som hotas av undergång. Är du intresserad av den här typen av frågor rekommenderar vi också att du prenumererar på White PAPER - så är du alltid uppdaterad om det som händer i matvärlden:

Läs mer om vad du får vid en prenumeration på White PAPER HÄR!

Lyssna på avsnittet av Meny i P1 HÄR!


 

Sveriges bästa restauranger avslöjas snart – här är nomineringarna!

WHITE GUIDE: På White Guide Gala den 6 mars lanseras den trettonde upplagan av White Guide. Sveriges bästa restauranger koras och landets största restaurangupplevelser hyllas genom priser i olika kategorier. Nya och etablerade kockstjärnor från hela landet kommer att lysa från scenen, för första gången i Göteborg. Av närmare 800 testade restauranger presenterar vi i 600 restauranger i årets upplaga av White Guide.

Här är årets kategorier:

Årets Restaurang
• Årets Banbrytare
• Årets Stjärnskott
• Årets Serviceupplevelse
• Årets Vinupplevelse
• Årets Ölupplevelse
• Årets Merroir Award
– Nominerade presenteras 13 februari
Årets Terroir Award
• Årets Hållbara Gastronomi
• Årets Värt en Resa
• Årets Hjärtekrog
• Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen

Dessutom delas följande två personliga priser ut:

Årets Hyllning av Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning
  i samarbete med Visita – Svensk Besöksnäring

Årets Rising Star

Läs vilka de nominerade är i alla kategorier HÄR!


 

WHITE GUIDE: 600 restauranger listas i White Guide 2017 – inklusive 80 nya

WHITE GUIDE: 600 restauranger listas i White Guide 2017 – inklusive 80 nya

Den 6 mars är det premiär för White Guide Gala i en ny stad: Göteborg. Galan äger rum på Svenska Mässan. Men redan nu kan vi avslöja hela listan på de restauranger som kommer att ta plats i White Guide 2017. Det händer mycket i krog-Sverige och till årets White Guide har vi testat och bedömt rekordmånga restauranger - cirka 800, varav 600 tar plats i guiden.

Av dessa 600 är 80 nya - de flesta nya krogetableringar sedan förra guiden, samt sju restauranger som gjort comeback. Av förra årets 600 restauranger var 106 nya. Föryngringen i branschen och den höga takten i nyöppnandet fortsätter med andra ord. Vi konstaterar också att kvaliteten på årets urval av krogar är högre än någonsin tidigare. Dessvärre ökar då risken för att restauranger som inte hängt med i kvalitetsutvecklingen hamnar utanför de 600 som får plats - eller rör sig nedåt i placeringsordningen. Med andra ord: de krogar som nu inte finns med behöver inte ha blivit sämre, konkurrensen har blivit hårdare.

Läs hela nyheten


 

NYTESTAT: Tegelbacken, Stockholm

NYTESTAT: Tegelbacken, Stockholm

 NYTESTAT: Länge leve myset

Oj. De har valt turkos, cerise och rosa som övergripande färgskala. Och plysch som genomgående textil. Vi ser oss omkring och försöker att inte gapa misstroget. Mitt i minimalismens tidevarv har Markus Aujulay och teamet bakom Tegelbacken totalrenoverat lokalerna som tidigare hyste Stockholms första japanska krog Seikoen och hårdsatsat på tidsandans totala motsats: mys, blommiga tapeter, mormorsgardiner, kristallkronor och varm stämning en masse. Och faktiskt: vi känner att axlarna sjunker ner ett par centimeter när vi inser att vi har det riktigt bra här mitt i fluffet, och låter oss motståndslöst sjunka ner i de sköna karmstolarna...

Läs hela recensionen HÄR!


 

WHITE GUIDE: Premiär för Table Top Shop

WHITE GUIDE: Premiär för Table Top Shop

White Guide samarbetar sedan fyra år tillbaka med Wines & Tables Guides AB vad gäller försäljning och digitala affärslösningar. Vi utökar nu samarbetet med att öppna digitala butiken Table Top Shop, där du finner de smäckraste vinglasen från Riedel, de vassaste japanska kockknivarna, supereffektiva korkskruvar, gedigna pannor och massor av andra topprodukter för kök och matbord.

Som Guiding Guest på whiteguide.se erhåller du en rabatt om 8%. Rabatten får du när du med din e-mail adress aktiverar ditt konto. Gäller endast om du registrerat dig som Guiding Guest-medlem före mars 2017.


 

White PAPER: En bubblas liv

Det är bubblorna som gör champagne till något extra. De är inte bara pigga och festliga, de fraktar doft och smak till ytan av våra glas. Följ med en bubbla – från vaggan till nyårsfesten.

Text: Jon Hansson
Foto: Gérard Liger-Belair / Shutterstock
llustration: Anders Wieslander

Publicerad i White PAPER #4 2016

Läs hela artikeln HÄR.


 

White PAPER: Fem minuter med Heikki Nikula

White PAPER: Fem minuter med Heikki Nikula

White PAPER: Fem minuter... med Heikki Nikulasom äger och driver hotell Inarin Kultahovi tillsammans med systern Kaisu. Han är kökschef på hotellets restaurang Aanaar, en bra bit norr om polcirkeln, som placerade sig i White Guide Nordic för första gången i senaste upplagan.

Vad gör Inari så speciellt?
“Åh, det är mycket. Jag är född här och tillhör den andra generationen som driver hotellet –min mamma var hotellets manager och senare köpte min pappa det. Själv jobbade jag i hotellets kök redan från ung ålder. Jag har bott på andra ställen, främst södra Finland, och studerat och arbetat som jazzmusiker. Men efter att ha läst till kökschef i Helsingfors kom jag tillbaka för tolv år sedan, och sedan tog jag och Kaisu över verksamheten. Naturen är helt otrolig, ren och frisk, såväl luft som vatten som skog. När jag flyttade hit igen kände jag direkt att jag ville använda allt som finns här i hotellets kök.”

I nya formatet Fem minuter... gör vi korta intervjuer med intressanta personer i mat- och forskningsvärlden. Läs hela intervjun HÄR


 

ÅTERBESÖK: Wedholms Fisk, Stockholm

ÅTERBESÖK: Wedholms Fisk, Stockholm

ÅTERBESÖK: Man kommer för såsen, gammelfirren och stämningen

"Fisk av grannaste slag? Förvisso, men viktigare - här bjudes en magnifik tidsresa, närmre bestämt till mitten av 1980-talet. Knappt en dillkvist, ja märkvärdigt lite har krökts på hjässan till Bengt Wedholms huvudnummer på krogen som krönte hans livsgärning. Den mäktiga biten grillad piggvar har nästan samma höjd, spänst och saftighet och hollandaisen till har samma fina syrabett, rundad med sötman från schalottenlök..."

Läs hela recensionen HÄR


 

White Guide Presentkort